Cupcake

Navigando in rete ho sempre osservato con gola le foto di invitanti cupcake e finalmente mi sono decisa a prepararli anch'io nella loro versione più basica ed essenziale ma non per questo meno gustosa e invitante! 

Ingredienti per 12 cupcake circa: 

• 175gr di farina per dolci 
• 100gr di zucchero 
• 2 uova
• una bustina di lievito 
• latte q.b.
• 1 bustina di vanillina 

Per la glassa: 

• 200gr di Philadelphia 
• 250ml di panna da montare 
• 70gr di zucchero a velo 
• codette, glitter, zuccherini colorati 

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la bustina di vanillina. 

Successivamente unire la farina setacciata e mescolare bene il tutto con la frusta per evitare grumi. 

Per ultimo aggiungere il lievito e amalgamare bene. Se l'impasto vi sembra troppo duro potete aggiungere un goccio di latte. 

Versate l'impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli per 3/4. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. 

Una volta cotti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. 

Intanto preparate il frosting (la crema). 

Per prima cosa montate il formaggio con lo zucchero a velo in una ciotola. In una seconda ciotola montante la panna ben fredda. 

Unite le due creme in un'unica ciotola e mescolate dall'alto in basso per amalgamare il tutto e non far perdere la consistenza. 

Versate la crema ottenuto nella sac-a-poche e arricchite i vostri cupcake…. date libero sfogo alla vostra creatività decorandoli con le cose che vi piacciono di più!

Io ho utilizzato i glitter alimentari rossi e gli zuccherini dello stesso colore. 

Questi cupcake saranno un vero piacere per gli occhi e per il palato! 

Alla prossima, 

Chiara 

Plumcake al cioccolato bianco e limone

Ben ritrovati! 

Oggi voglio proporvi una ricetta squisita regalatami dalla mia amica Valeria di In cucina con Valeria: si tratta di un morbidissimo plumcake al cioccolato bianco e al limone! 

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 150gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 uova
• 75gr di burro
• 100gr di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• succo filtrato di 1/2 limone
• 1 fialetta aroma limone
• 100gr di cioccolato bianco fuso 

Montare il burro con lo zucchero e aggiungere 1 uovo alla volta.

Poi aggiungere le farine setacciate con il lievito alternate al latte e allo yogurt.

Infine unire il cioccolato fuso, la fialetta di aroma  e il succo filtrato di mezzo limone.

Versare in uno stampo  da plumcake (io ho usato quello in silicone così non è necessario imburrarlo e infarinarlo) e cuocere in forno a 150°C per circa 30 minuti.

Servire decorato a piacimento con cioccolato fondente fuso e cacao amaro, con una spolverata di zucchero a velo o con la glassa al limone… io sinceramente lo preferisco così al naturale!

Alla prossima,

Chiara

Cioccolatini ripieni

Quasi un anno fa mi ero cimentata una prima volta nella realizzazione dei cioccolatini e devo dirvi che non erano venuti affatto bene! Ma non mi sono fatta scoraggiare e quest'anno ho provato a rifarli ottendo un ottimo risultato…. provare per credere! 

Ingredienti per circa 15 cioccolatini: 

• 100gr di cioccolata bianca 
• 150gr di cioccolata fondente
• nocciole q.b. 
• pasta di mandorle q.b 

Fate fondere a bagnomaria i due diversi tipi di cioccolato. 

Un volta sciolto prendete lo stampino per i cioccolatini (io uso quello in silicone) e riempite 3/4 della formina con il cioccolato fondente. Adesso potete creare il vostro ripieno: io ho utilizzato o una nocciola intera o un pezzettino di pasta di mandorle ma potete riempirli con ciò che preferite!

Mettete in frigorifero a solidificare per un paio di minuti. 

Togliete dal frigo e ricoprite con il cioccolato bianco. 

Riponete in frigo per alcune ore e il gioco è fatto! 

Un piccolo momento di dolcezza da condividere con i vostri cari! 

Alla prossima, 

Chiara 

Tartufi marzapane e cioccolato

Oggi voglio proporvi dei piccoli dessert golosi!

In casa avevo un panetto di marzapane regalatomi da un'amica dopo una gita in Austria e non sapevo mai cosa realizzare!

Presa dalla voglia di qualcosa di piccolo e sfizioso ho creato queste due varianti di piccoli tartufi.

Ingredienti:

• 200gr di marzapane 
• 2 cucchiai di cacao amaro 
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 3 cucchiai di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• 60gr di cioccolato fondente 

Per prima cosa versate in una ciotola il marzapane con il cacao e lo zucchero a velo.

Amalgamate bene il tutto finchè il marzapane non avrà un bel colore marrone (in caso aggiungete ad occhio altro cacao).

[Prima di procedere assaggiatene un pezzettino: non dovrà sentirsi troppo l'amaro del cacao e anche se il marzapane è di per sè molto dolce non tutti i panetti confezionati sono uguali!]

Dividete quindi l'impasto in due parti.

In una parte aggiungetevi le nocciole, amalgamate bene il tutto e dopo formate delle palline.

Con la seconda metà formate delle palline che passerete nel cacao fondente fuso.

Fate raffreddare tutte le palline in frigorifero per circa 3 ore finchè saranno compatte e dopo gustatevele accompagnate dal caffè o comodamente seduti sul divano guardando il vostro film preferito.... vi assicuro che una tira l'altra!

Chiara

Torta noci & cioccolato

Io adoro la frutta secca la metterei ovunque!

Quale unione migliore se non quella delle noci con il cioccolato fondente?


Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

• 150gr di noci sgusciate 
• 2 cucchiai di zucchero bianco 
• 3 uova 
• 100gr di farina 
• 100gr di burro 
• 200gr di zucchero di canna 
• 100gr di cioccolato fondente 
• 1 cucchiaio di latte 
• un pizzico di sale 
• un cucchiaino di lievito 
• zucchero a velo 

 Tostate le noci in un padellino antiaderente con 2 cucchiai di zucchero bianco e una volta raffreddate tritatele grossolanamente.

Sciogliete il burro insieme al cioccolato fondente e al latte. Poi unitelo allo zucchero di canna e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Aggiungete le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e, continuando a mescolare, la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e le noci.

Versate tutto nella teglia foderata con la carta da forno (o precedentemente imburrata e infarinata) e fate cuocere a 180°C per 25/30 minuti.

Prima di servire cospargere con lo zucchero a velo.

Potete starne certi... il profumo e il sapore delle noci tostate che si sposano con il cioccolato vi conquisterà!

 Chiara

Semifreddo all'amaretto

Oggi vi propongo uno dei dolci preferiti nella mia famiglia: facile e velocissimo!
Io di solito preparo il semifreddo all'amaretto come dessert per una cena importante e sostanziosa... il suo gusto fresco allegerirà il tutto!

Ingredienti per 15 monoporzioni:

• 8 tuorli 
• 180gr di zucchero 
• 200gr di amaretti sbriciolati grossolanamente 
•  ½ l di panna da montare fresca e ben fredda 

In una ciotola versate i tuorli con lo zucchero e lavorateli con la frusta elettrica fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido e gonfio.

Montate a neve ben ferma la panna, incorporatela al composto con i tuorli e lo zucchero e mescolate con cura.

Aggiungete gli amaretti sbriciolati lasciandone da parte alcuni se volete usarli per la decorazione. 

Versate il composto negli stampi individuali e ponete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, eliminate i pirottini di alluminio, disponete il semifreddo sul piatto da portata e decorate con cioccolato fuso o a scaglie, caramello o amaretti.

 I vostri ospiti ne rimarranno entusiasti e chiederanno il bis... provare per credere!

 Chiara