Panna cotta al limoncello

Ben ritrovati! 

Finalmente, dopo molti mesi di stop, riesco a aggiornare nuovamente il blog con interessanti golosità! 

Oggi vi propongo una deliziosa e fresca panna cotta al limoncello... Fatemi sapere cosa ne pensate! 

Ingredienti: 

500ml di panna fresca 

150ml di latte (meglio se intero) 

125gr di zucchero 

4 fogli di colla di pesce (gelatina) 

50ml di limoncello. 

Per decorare: meringhe, cioccolato bianco e tutto ciò che vi suggerisce la fantasia. 

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.

Mettere sul fuoco un pentolino con la panna, il latte e lo zucchero. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti e far sobbollire. Spegnere il fuoco e versare il limoncello e la colla di pesce ben strizzata. Mescolare e amalgamare bene il tutto. 

Versare il composto in vasetti o in pirottini monodose. Una volta raffreddato riporre in frigo per almeno 4 ore. 

Al momento di servire, decorare a piacere: io ho scelto una cascata di meringa! 

Cupcake

Navigando in rete ho sempre osservato con gola le foto di invitanti cupcake e finalmente mi sono decisa a prepararli anch'io nella loro versione più basica ed essenziale ma non per questo meno gustosa e invitante! 

Ingredienti per 12 cupcake circa: 

• 175gr di farina per dolci 
• 100gr di zucchero 
• 2 uova
• una bustina di lievito 
• latte q.b.
• 1 bustina di vanillina 

Per la glassa: 

• 200gr di Philadelphia 
• 250ml di panna da montare 
• 70gr di zucchero a velo 
• codette, glitter, zuccherini colorati 

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la bustina di vanillina. 

Successivamente unire la farina setacciata e mescolare bene il tutto con la frusta per evitare grumi. 

Per ultimo aggiungere il lievito e amalgamare bene. Se l'impasto vi sembra troppo duro potete aggiungere un goccio di latte. 

Versate l'impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli per 3/4. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. 

Una volta cotti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. 

Intanto preparate il frosting (la crema). 

Per prima cosa montate il formaggio con lo zucchero a velo in una ciotola. In una seconda ciotola montante la panna ben fredda. 

Unite le due creme in un'unica ciotola e mescolate dall'alto in basso per amalgamare il tutto e non far perdere la consistenza. 

Versate la crema ottenuto nella sac-a-poche e arricchite i vostri cupcake…. date libero sfogo alla vostra creatività decorandoli con le cose che vi piacciono di più!

Io ho utilizzato i glitter alimentari rossi e gli zuccherini dello stesso colore. 

Questi cupcake saranno un vero piacere per gli occhi e per il palato! 

Alla prossima, 

Chiara 

Semifreddo all'amaretto

Oggi vi propongo uno dei dolci preferiti nella mia famiglia: facile e velocissimo!
Io di solito preparo il semifreddo all'amaretto come dessert per una cena importante e sostanziosa... il suo gusto fresco allegerirà il tutto!

Ingredienti per 15 monoporzioni:

• 8 tuorli 
• 180gr di zucchero 
• 200gr di amaretti sbriciolati grossolanamente 
•  ½ l di panna da montare fresca e ben fredda 

In una ciotola versate i tuorli con lo zucchero e lavorateli con la frusta elettrica fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido e gonfio.

Montate a neve ben ferma la panna, incorporatela al composto con i tuorli e lo zucchero e mescolate con cura.

Aggiungete gli amaretti sbriciolati lasciandone da parte alcuni se volete usarli per la decorazione. 

Versate il composto negli stampi individuali e ponete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, eliminate i pirottini di alluminio, disponete il semifreddo sul piatto da portata e decorate con cioccolato fuso o a scaglie, caramello o amaretti.

 I vostri ospiti ne rimarranno entusiasti e chiederanno il bis... provare per credere!

 Chiara

Muffin "morbidosi" al cioccolato

Io adoro i muffin e provo a realizzarli sempre in maniera diversa!

Dopo l'esperimento dei Muffin alla panna e al miele ho voluto realizzarli in una versione più golosa al cacao per inaugurare con dolcezza il primo giorno di Scuola dell'Infanzia del mio nipotino (per la cronaca: ne ha mangiati tre di fila solo lui!).

Ingredienti per 20 muffin:

• 250gr di farina 
• 50gr di cacao amaro 
• 300gr di zucchero 
• 3 uova 
• 250ml di panna fresca 
• 1/2 bicchiere di latte 
• 1 bustina di lievito 
• 1 bustina di vanillina

Setacciate la farina e il cacao con il lievito. Poi incorporate lo zucchero e le uova (precedentemente sbattute con un pizzico di sale).

 Successivamente versate la panna, il latte e la vaniglia. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Nel caso in cui il composto vi sembrasse troppo secco o "duro" aggiungete ancora un po' di latte.

Versate il composto negli stampini e infornate in forno caldo a 180C per circa 45 minuti. Sfronate e lasciate raffreddare.

 Evviva la morbidezza dei muffin al cacao!

 Chiara

Muffin alla panna e al miele

In frigo avevo una confezione di panna che non sapevo come utilizzare: volevo preparare un dolce veloce e poco impegnativo ma anche diverso dal solito.

Alla fine ho deciso di sperimentare e ho realizzato questi muffin morbidissimi e profumati grazie al miele millefiori, ideali per una colazione sana e nutriente o un buon the delle 5 in perfetto "english style"... provare per credere!


Ingredienti per 15 muffin circa:

• 285gr di farina 
• 120gr di zucchero 
• 115gr di burro 
• 150ml di latte 
• 150gr di panna fresca
• 4 cucchiai di miele millefiori 
• 1 uovo 
• 1 bustina di lievito 
• 1 bustina di vanillina 

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e dopo lavoratelo con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Aggiungete il miele, la panna, il latte appena tiepido e l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale.

Ora aggiungete la farina setacciata con il lievito, amalgamando con un cucchiaio gli ingredienti secchi a quelli liquidi.

Ripartite il composto negli appositi stampini riempiendoli per 3/4. Cuocete per 15-20 minuti nel forno già caldo a 180°C.

BUON THE DELLE CINQUE!

Chiara